| 1包 (150克) | |
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1 杯 (120克) |
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2茶匙 (10克) |
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¼茶匙 (1.25克) |
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1 ½ 茶匙 (7.5毫升) |
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½ 茶匙 (2.5克) |
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¼茶匙 (1.25克) |
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1 ½ 杯 (350毫升) |
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適量 |
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適量 |
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適量 |
賀年食譜 | 素食食譜: 香橙新肉絲
⏱烹調時間：30分鐘
材料（3人份）
香橙汁
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適量 |
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2瓣 (8克) |
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½ 茶匙 (2.5 克) |
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¼茶匙 (1.25克) |
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½ 杯 (110 克) |
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¼ 杯 (60 毫升) |
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¼ 杯 (60 毫升) |
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2湯匙 (30毫升) |
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1湯匙 (15克) |
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3湯匙 (45毫升) |
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1茶匙 (5毫升) |
步驟
1. 將麵粉、泡打粉、鹽、蘋果酒、蒜粉、黑椒碎和水倒入碗中攪拌至完全混合。若選用一般多用途白麵粉，需要從 ¾ 杯水開始, 逐少加入至完全混合。然後將新肉絲加入, 慢慢拌勻至完全被粉漿包裹。
2. 以中火燒熱油，將新肉絲分批炸至金黃色，然後隔油備用。
3. 將粟粉和水混合備用。
4. 將油加入至鍋中，以中火將蒜蓉、薑蓉、紅辣椒片、紅糖和香橙汁慢煮至糖完全溶解, 並呈糖漿狀態, 再加入蘋果酒和生抽繼續拌勻。 最後加入粟粉水拌勻, 直至醬汁變得更濃稠。
5. 把炸好的新肉絲倒入香橙汁, 在鍋中均勻地翻 炒。
6. 把新肉絲上碟，灑上番茜碎和芝麻作裝飾。可依個人喜好配上米飯一起享用。
