素食食譜: 印尼沙嗲醬植物肉丸燉時蔬

沙爹醬調味料

步驟

沙爹醬

1. 熱鍋下油，用中火將番茄、紅甜椒及薑炒至軟身。再加入咖喱粉，紅椒粉和熱水煮5分鐘後放入攪拌機，打成醬汁。

2. 將醬汁、餘下的材料及調味料在鍋中一併拌勻及煮沸備用。

素肉丸

1. 將素肉丸的所有材料及調味料完全拌勻，再分成6小粒。

2. 加入油，用中火將素肉丸煎至定型，拿起備用。

組合

1. 將所有的材料及素肉丸加入沙爹醬中，用中小火略煮一會。最後加入少許青檸汁拌勻即可食用。

*食譜由素食餐廳創意總監鄺梓罡提供