簡單料理 | 素食食譜: 川香辣子新魚柳

材料（2人份）

調味料

步驟

1. 乾辣椒剪成小段，去除部分辣椒籽避免燒焦；白芝麻及花生分別放入白鑊，以小火烘至散發香氣，靜置備用。

2. 沸水中加入薑片，放入茶樹菇汆水30秒後撈起，以清水略沖後擠乾水份，以少許油煎至收乾水分備用。

3. 新魚柳從冰箱取出，切粒後直接放入熱油，中火炸1分鐘30秒至微微金黃，取出後開大火翻炸20秒至金黃酥脆。

4. 白鑊烘香花椒後加入2湯匙油，以中火爆香乾蔥、蒜頭及乾辣椒，放入新魚柳、茶樹菇及所有調味料，大火快速翻炒。

5. 最後加入花生炒勻，並灑上芝麻及蔥花點綴即可。

烹調貼士：