素食食譜: 南瓜新豬肉丸意大利飯

材料（2人份）

南瓜蓉

步驟

1. 將南瓜蒸13分鐘至腍身。

2. 蒸南瓜期間將紅椒粉和黑胡椒加入新豬肉拌勻，然後搓成肉丸。

3. 中火燒熱煎鍋，加入2湯匙油，煎新豬肉丸至每面金黃色，備用。

4. 於攪拌機放入已蒸的南瓜、橄欖油和杏仁奶，混合攪拌成南瓜蓉，備用。

5. 轉中細火後加入1湯匙油，炒香洋蔥，然後加入意大利米拌勻。

6. 將蔬菜高湯和水混合，然後分4次倒入煎鍋中。每次加入完水後拌勻意大利米，煮至水份差不多蒸發後加入才加入另一次水，直至把米煮至al dente 口感。

7. 加入所有水並煮一會兒後，加入南瓜蓉和百里香，再按需要加入鹽拌勻。然後將新豬肉丸放回鍋中煮至理想濃稠度。

8. 灑上香草和黑胡椒即可享用。