近年植物性飲食及素食主義漸成大趨勢，而每年11月的世界純素月（World Vegan Month）更是為推廣素食而設，鼓勵更多人身體力行實踐植物性飲食，為健康、地球、動物保護出一分力！據Green Monday對全港市民素食習慣的調查統計指出，彈性素食與全素人口由去年調查的24%躍升至34%，即全香港有超過 250 萬人有素食的習慣，每三個香港人之中，就有一人奉行素食主義或減少食肉。趁著11月世界純素食月，就讓我們上一課素食101！

素食為環境及健康帶來許多好處，與環境保育和生態體系息息相關。人類是自然的一部分，掠食其他動物是自然界弱肉強食中的普遍現象。可是，我們過度消耗肉食造成資源過度耗損，讓肉食供不應求，造成畜牧業以不自然、不尊重的方式來飼養動物，滿足我們的需求。過度消耗肉食除了對這些動物很殘忍之外，還會造成越趨嚴重的全球暖化問題。