【純素雪糕】雪榚的邪惡真相 一杯可含4粒方糖?(附純素雪糕選擇)
2020-7-30

夏日熱辣辣,最令人暢快的消暑良方非冰凍甜點莫屬。但不說不知,很多消暑美食原來暗藏陷阱,讓人不知不覺攝取過量的油及糖,夏日必吃的雪榚亦榜上有名。正值炎夏,Green Common率先為大家剖析邪惡的減脂「敵人」—雪榚,向你傳授夏日減脂飲食秘方,今個夏天開始吃得更有「營」﹗

 

一杯雪糕最高含4粒方糖 佔每日3成半攝取

近日,消費者委員會就市面上雪糕及冰凍甜點進行測試,發現 6成半樣本屬「高糖」食物、1款屬「高脂」食物。而29款樣本的含糖量由每10012.022.7克糖即大約3至5.5粒方糖。

最高一杯含4粒方糖 佔每日3成半攝取
 

世衞建議成人每日應攝取少於50游離糖,以進食檢出最高糖含量的1款雪糕樣本(81克)計算,便會攝入約4粒方糖(18.3克),已佔每日建議糖分攝取量超過3成半。長期進食高糖食物會使身體一直處於高血糖水平, 促使脂肪囤積,增加超重及患高血脂的風險。

什麼是游離糖?

游離糖泛指額外添加到食品中的糖分,如白糖、蔗糖、紅糖、黑糖、蜜糖等,亦包括果汁中的天然糖分(即使無添加糖)。而沒經過加工處理的水果所含的糖分則不屬其下。

 
 

雪糕脂肪含量高 增心臟、糖尿風險

是次消委會測試樣本中亦檢出每100克含4.321.4克總脂肪,而全部樣本均含可以增加血液中壞膽固醇含量的飽和脂肪。若進食1份總脂肪含量最高的雪糕樣本(約重71克),便等於進食了一湯匙的油,是一般成人的建議總脂肪攝取量逾2成。

一般市面上幼滑的雪糕源於其原材料(即牛奶和忌廉)中的飽和脂肪,飽和脂肪含量越高,雪糕味道與口感越香濃綿滑。脂肪的主要作用是為雪糕提供結構,但攝取過量飽和脂肪,則可能增加患上心臟病、肥胖症及糖尿病等疾病的風險。

 

夏日熱辣辣 純素雪糕有咩選擇?

Green Common 純素雪糕系列是香港唯一獲國際純素協會註冊的純素雪糕,採用 100%純植物奶製成,以椰奶和腰果奶作為基底,植物奶更於生產當日才即時榨取,保證新鮮。有別於市場大部分的冰凍甜點含有防腐劑等化學添加成分,Green Common 純素雪糕系列成分天然,無添加人造色素、防腐劑及精製糖。

新推出期間供應兩種口味,分別為醇の抹茶及窩心巧克力,呈獻輕盈無負擔滋味。

 

自製純素的雪糕或冰品同樣可享有透心涼的消暑效果。純素雪榚免去了高脂的牛奶及忌廉,而轉用較健康的食材如植物奶及時令水果自製雪榚或果昔更讓營養價值倍升;想做出綿滑質感,可以加入腰果,為雪糕提供健康脂肪之餘,降低飽和脂肪的攝取。

自製純素雪榚方程式
 
  • 天然雪糕凝固食材: 用以製作綿滑的雪糕本體
    • 香蕉: 含豐富鉀質,有助降血壓。將冷凍香蕉攪碎除了可模仿雪糕質地,其天然糖分亦為雪糕增加甜味,減少甜味劑的使用。
    • 牛油果: 含豐富單元不飽和脂肪 – 油酸(oleic acid),有益心臟健康。其纖維量亦比一般水果高,半個(約100克)牛油果已經可以提供一個中型橙的纖維量。
    • 腰果: 含豐富植物性蛋白質及單元不飽和脂肪。其有益脂肪可為雪糕增加綿滑質感。
    • 鷹嘴豆: 含多種微量營養素,如葉酸、鐵質,亦是植物性蛋白質的良好來源。脂肪含量遠比牛油果和腰果低,但其碳水化合物及蛋白質結構能提供與前兩者的相似的質感。

 

  • 水果: 為雪糕增加營養和味道
    • 各種莓果類: 含高抗氧化能力的花青素,有助美肌抗衰老。花青素的天然紫紅色令雪糕顏色更吸引。

 

  • 植物奶: 增加雪糕的忌廉狀質地及鈣質含量
    • 杏仁奶: 低熱量之選
    • 燕麥奶: 含天然β-葡聚糖,有益心臟健康

 

  • 健康甜味劑: 使用天然食材為雪糕增加甜味 
    • 椰棗、杏甫乾、無花果乾: 含天然果糖,更可提供膳食纖維和鐵質。
    • 龍舌蘭蜜: 天然、低升糖值的甜味劑,適合關注血糖人士。

 

購買純素雪糕:https://bit.ly/3EWBYxN

 

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Green Common是世界首間一站式集合超市、餐廳、廚藝教室的綠色素食生活館,引入以植物為本的食材,注重創新及可持續發展,銷售網絡已遍佈10多個國家及地區。Green Common一直致力鼓勵大眾將植物性飲食成為日常,透過推廣植物性飲食關愛社區、環境及地球。綠色分享專欄將定期上載有關植物性飲食的最新資訊,也會邀請營養師及素食名人分享素食的大小二事,讓大家擇善而食的同時亦食得醒目,食得健康。