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60 克 |
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數片 |
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1/2 根 (150克) |
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2 茶匙 (10克) |
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1/2 茶匙 (3克) |
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2 茶匙 (10毫升) |
素食食譜: 柚子芝麻涼拌牛蒡新肉絲
⏱ 烹調時間：25 分鐘
食譜材料 (1 人份量)
柚子芝麻涼拌汁
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1 湯匙 (15 克) |
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2 湯匙 (30 毫升) |
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2 茶匙 (10毫升) |
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2 茶匙 (10毫升) |
步驟
1. 將牛蒡去皮並以刨絲器刨成絲，放入清水浸泡以防氧化。
2. 煮滾一鍋水，加入白醋及海鹽，放入牛蒡小火煮7-8分鐘。
3. 牛蒡煮好後放入冰水浸 10 分鐘，以保留爽脆口感，瀝乾備用。
4. 將芝麻白鑊烘至金黃色，盛起放涼備用。
5. 同一鑊中加入少許油，放入新肉絲炒至金黃，盛起備用。
6. 把柚子芝麻涼拌汁的所有材料拌勻。
7. 最後將牛蒡絲、新肉絲、紫蘇葉、芝麻及柚子胡椒涼拌汁拌勻即可享用。(放入雪櫃 2 -3 小時後享用，更入味更清涼!)
*此食譜由下駅味來提供
